Kleine stappen met een grote impact
De Verspillingsvrije Week vraagt jaarlijks aandacht voor voedselverspilling. En dat is niet zonder reden. Als alle Nederlanders één week geen voedsel verspillen, besparen we samen maar liefst 18 miljoen maaltijden.
Ook binnen jouw organisatie kun je stappen zetten om voedselverspilling te verminderen. Maar waar begin je?
Weet waar je kunt verbeteren
Om gericht te kunnen verbeteren, heb je eerst inzicht nodig in de huidige situatie. Waar ontstaat de meeste verspilling? Welke producten of maaltijdonderdelen blijven regelmatig over? En sluiten de bestelde hoeveelheden eigenlijk wel aan op wat er daadwerkelijk wordt gegeten?
Samen met jouw accountmanager en onze experts stellen we een plan van aanpak op dat past bij jouw organisatie. Vervolgens voeren jullie intern metingen uit om de voedselverspilling in kaart te brengen.
Daarbij kijken we niet alleen naar hoeveel er wordt verspild, maar ook waar de verspilling ontstaat. Denk aan snijafval, overproductie, eten dat op het bord achterblijft of maaltijden die onaangeroerd terugkomen. Dat onderscheid is belangrijk, want iedere vorm van verspilling vraagt om een andere oplossing.
De resultaten brengen we samen in de Verspillingschecker in onze BI-tool. Zo worden de gegevens overzichtelijk en zie je waar kansen voor verbetering liggen. Je kunt inzoomen op een specifieke locatie of afdeling, maar ook de resultaten van de hele organisatie bekijken.
Met alleen cijfers ben je er natuurlijk nog niet. Samen vertalen we de resultaten naar concrete verbeteracties die passen bij jouw organisatie. Denk aan het aanpassen van bestelhoeveelheden en portiegroottes of het maken van andere keuzes binnen bepaalde productgroepen. Zo wordt inzicht het startpunt voor gerichte verbetering.
Praktische tips die iedere organisatie kan toepassen
Ook zonder uitgebreide metingen kun je vandaag al stappen zetten. Slimmer bewaren, passende porties en bewuster bestellen kunnen samen al een groot verschil maken. We zetten een aantal praktische tips voor je op een rij.
De ideale koelkastindeling
De manier waarop je producten bewaart, speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van voedselverspilling. Een goed ingerichte koelkast helpt om producten langer vers te houden.
Bewaar producten die sneller bederven en gevoelig zijn voor besmetting onder in de koelkast. Houd daarnaast rekening met houdbaarheidsdata: zet producten die als eerste op moeten vooraan. Zo voorkom je dat ze achter in de koelkast worden vergeten.
Ook voor verse groenten is de juiste bewaarplek belangrijk. Niet iedere groente blijft namelijk het langst goed in de koelkast. In onze Groentewijzer zie je waar je verschillende groenten het beste kunt bewaren.
De ideale porties
Binnen de zorg zijn er richtlijnen voor portiegroottes. De daadwerkelijke behoefte verschilt natuurlijk per bewoner of cliënt. Kijk daarom goed naar wat iemand nodig heeft en daadwerkelijk eet. Door porties daarop af te stemmen, voorkom je dat er onnodig eten op het bord achterblijft.
Bekijk op Smaakvol eens het KookKompas voor al onze bewaarwijzers en adviezen! Heb je nog geen toegang? Stuur ons een mailtje, dan delen we de informatie graag met je.
Maak gebruik van ons gevarieerde aanbod
Weet je niet goed waar je moet beginnen met bestellen? Ons Dagmenu biedt een fijne basis. Je hebt keuze uit verschillende menu’s, met voor ieder wat wils: van vertrouwde favorieten tot bewuste keuzes. Zo stel je eenvoudig een gevarieerd aanbod samen dat aansluit bij de wensen van jouw bewoners.
Slim bestellen betekent ook inspelen op wat er op dat moment nodig is. Is een bewoner een dagje weg? Dan hoef je voor die persoon geen maaltijd klaar te maken. En wordt het onverwacht 35 graden terwijl er stamppot op het menu staat? Dan hebben bewoners misschien meer trek in iets anders.
Door op tijd in te spelen op veranderingen voorkom je onnodige verspilling. Met onze korte besteltermijnen kun je dicht op het eetmoment bestellen en bijsturen wanneer dat nodig is. Zo zorg je voor een passend aanbod en verklein je de kans dat eten overblijft.
Geef een tweede leven aan overgebleven producten
Toch iets over? Weggooien is lang niet altijd nodig. Veel producten kun je slim bewaren, invriezen of verwerken in een nieuw gerecht. Maak bijvoorbeeld croutons van oud brood, gebruik overgebleven groenten in een soep, salade of een omelet en overgebleven aardappelen als basis voor een nieuwe maaltijd.
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk de tips en recepten van het Voedingscentrum over koken met overgebleven producten of meld je aan voor Mike’s Mailing voor tips en tricks over eten en drinken!
Minder verspillen, het hele jaar door
De Verspillingsvrije Week zet voedselverspilling extra in de schijnwerpers, maar minder verspillen verdient het hele jaar door aandacht. Door inzicht te krijgen in waar verspilling ontstaat én bewust te kijken naar bewaren, portioneren en bestellen, kun je gericht blijven verbeteren.
Ook binnen de Milieuthermometer Zorg is dit een belangrijk aandachtspunt en geldt dat voedselverspilling minimaal één keer per jaar wordt gemeten en geregistreerd, met als doel de verspilling verder terug te dringen.
Benieuwd waar binnen jouw organisatie kansen liggen? Neem contact op met jouw accountmanager en ontdek welke stappen jullie kunnen zetten.